1. درک مبانی

قبل از فرو رفتن در پیچیدگی های نوشیدنی، درک اصول اولیه ضروری است. نوشیدنی یک نوشیدنی الکلی است که از انگور تخمیر شده یا سایر میوه ها تهیه می شود. فرآیند تخمیر، قند موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کند و در نتیجه طیف وسیعی از طعم‌ها، عطرها و بافت‌ها ایجاد می‌شود.

2. انواع نوشیدنی

انواع مختلفی از نوشیدنی وجود دارد که هر کدام ویژگی ها و روش های تولید منحصر به فرد خود را دارند. رایج ترین انواع عبارتند از:

• • نوشیدنی قرمز: از انگورهای تیره رنگ تهیه شده و معمولاً در بشکه‌های بلوط کهنه می‌شود، نوشیدنی‌های قرمز به‌خاطر طعم‌ها و تانن‌های غنی خود شناخته می‌شوند.
  • نوشیدنی سفید: تهیه شده از انگورهای سبز یا زرد، نوشیدنی های سفید می توانند از ترد و سبک تا غنی و پر بدن متفاوت باشند.
  • نوشیدنی رز: با استفاده از ترکیبی از انگور قرمز و سفید یا از طریق تماس محدود بین پوست و آب انگور تولید می‌شود، نوشیدنی‌های رز رنگ صورتی دارند و طعمی با طراوت دارند.

نوشیدنی گازدار: نوشیدنی گازدار که به دلیل جوشش معروف است، تحت یک فرآیند تخمیر ثانویه قرار می گیرد که حباب ایجاد می کند. شامپاین نوعی نوشیدنی گازدار معروف است.

• نوشیدنی غنی شده: نوشیدنی های غنی شده الکل بیشتری در طی فرآیند تخمیر اضافه می کنند که در نتیجه الکل بیشتری دارند. پورت و شری نوشیدنی های غنی شده محبوب هستند.

3. چشیدن نوشیدنی

چشیدن نوشیدنی فراتر از نوشیدن آن است. برای درک کامل طعم ها و تفاوت های ظریف یک نوشیدنی، مراحل زیر را دنبال کنید:

• نگاه کنید: رنگ و شفافیت نوشیدنی را با نگه داشتن آن در پس زمینه سفید مشاهده کنید.
• بو: نوشیدنی را به آرامی در لیوان خود بچرخانید تا عطر آن آزاد شود. برای شناسایی رایحه‌های مختلف، چند بو بکشید.
• طعم: یک جرعه کوچک بنوشید و بگذارید در دهان بماند. به طعم، اسیدیته، شیرینی و تانن نوشیدنی توجه کنید.
• پایان: به مزه یا پایان نوشیدنی توجه کنید. آیا به طرز دلپذیری باقی می ماند یا به سرعت ناپدید می شود؟

4. جفت شدن نوشیدنی و غذا

جفت کردن نوشیدنی با غذا می تواند هم طعم نوشیدنی و هم طعم غذا را افزایش دهد. برخی از دستورالعمل های کلی برای جفت شدن نوشیدنی و غذا عبارتند از:

• نوشیدنی‌های قرمز به خوبی با گوشت قرمز، غذاهای مقوی، و پنیرهای با طعم قوی جفت می‌شوند.
• نوشیدنی‌های سفید مکمل غذاهای دریایی، مرغ، و غذاهای سبک‌تر هستند.
• نوشیدنی‌های رز همه‌کاره هستند و می‌توان آن را با طیف وسیعی از غذاها، از جمله سالاد، سبزیجات کبابی، و خوراکی‌های خوراکی جفت کرد.
• نوشیدنی‌های گازدار برای جشن‌ها عالی هستند و می‌توان آن‌ها را به تنهایی یا با پیش‌غذاها همراه کرد.

5. شناخت لیبل نوشیدنیها

برچسب های نوشیدنی اطلاعات ارزشمندی در مورد منشاء نوشیدنی، انواع انگور، محصول، محتوای الکل و موارد دیگر ارائه می دهند. برای انتخاب آگاهانه هنگام خرید نوشیدنی، خود را با اصطلاحات رایج موجود در برچسب های نوشیدنی آشنا کنید.

6. ذخیره نوشیدنی

ذخیره سازی مناسب برای حفظ کیفیت نوشیدنی شما بسیار مهم است. در اینجا چند نکته ضروری برای نگهداری نوشیدنی آورده شده است:

• بطری ها را به صورت افقی ذخیره کنید تا چوب پنبه مرطوب بماند و از اکسید شدن جلوگیری شود.
• نوشیدنی را از نور مستقیم خورشید و نوسانات شدید دما دور نگه دارید.
• دمای ثابتی را بین 45 درجه فارنهایت (7 درجه سانتیگراد) و 65 درجه فارنهایت (18 درجه سانتیگراد) حفظ کنید.

7. آب دادن به نوشیدنی

Decanting فرآیند انتقال نوشیدنی از بطری آن به یک آبخوری قبل از سرو است. این به نوشیدنی اجازه تنفس می دهد و عطر و طعم آن را تقویت می کند. همه نوشیدنی ها نیاز به آب دادن ندارند، اما می تواند برای نوشیدنی های قرمز قدیمی یا آن هایی که رسوب دارند مفید باشد.

8. اصطلاحات رایج نوشیدنی

برای پیمایش در دنیای نوشیدنی، درک اصطلاحات رایج نوشیدنی مفید است. در اینجا چند اصطلاح وجود دارد که ممکن است با آنها برخورد کنید:

• اسیدیتی: میزان تردی یا تردی یک نوشیدنی.
• تانن ها: ترکیبات طبیعی موجود در پوست، دانه و ساقه انگور که به ساختار و تلخی نوشیدنی کمک می کند.
• بدن: وزن و بافت یک نوشیدنی، از حالت سبک تا تنومند.
• خشک: اصطلاحی است که برای توصیف نوشیدنی‌هایی استفاده می‌شود که قند باقی‌مانده کمی دارند تا بدون آن.

9. مناطق نوشیدنیی

نوشیدنی در مناطق مختلفی در سراسر جهان تولید می شود که هر کدام به دلیل سبک های منحصر به فرد و انواع انگور خود شناخته شده اند. برخی از مناطق معروف نوشیدنی عبارتند از:

• بوردو، فرانسه: معروف به ترکیبات قرمز معتبر.
• دره ناپا، کالیفرنیا: به دلیل تولید کابرنه سووینیون و شاردونی با کیفیت بالا مشهور است.
• توسکانی، ایتالیا: خانه کیانتی، برونلو دی مونتالچینو، و دیگر نوشیدنی های ایتالیایی نمادین.
• ریوجا، اسپانیا: به دلیل نوشیدنی‌های قرمز مبتنی بر تمپرانیلو معروف است.

منابع : 

1. Wine Folly: یک منبع آنلاین جامع که اطلاعات دقیقی در مورد اصول اولیه نوشیدنی، تکنیک‌های چشیدن، پیشنهادهای جفت کردن غذا و موارد دیگر ارائه می‌دهد. (https://winefolly.com/)
2. Wine Spectator: یک نشریه مشهور که تمام جنبه های نوشیدنی، از جمله اخبار، بررسی ها و مقالات آموزشی را پوشش می دهد. (https://www.winespectator.com/)< /li>
3. Decanter: مجله‌ای تأثیرگذار که به دنیای نوشیدنی اختصاص دارد و توصیه‌های تخصصی، بررسی‌ها و بینش‌هایی در مورد این صنعت ارائه می‌دهد. (https://www.decanter.com/)< /li>